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Spaghetti mit Chianti, Salsiccia im Käsenestchen aus sizilianischem Caciocavallo


25/04/2013 - Zutaten für 4 Personen: - 400 g Spaghetti alla Chitarra "Pastificio Mancini" - 2 frische Schweinswürste "Al Berlinghetto" - 200 g geriebener sizilianischer Caciocavallo "Caseificio Poma Gioacchino" - natives Olivenöl extra "Podere Spazzavento" - Salz aus Trapani "Oro di Sicilia" - 2 Gläser Rotwein CHIANTI SUPERIORE DOCG 2011 "Podere Spazzavento"

Articolo tratto da: Anne da Trento

Zutaten für 4 Personen:

- 400 g Spaghetti alla Chitarra "Pastificio Mancini"
- 2 frische Schweinswürste "Al Berlinghetto"
- 200 g geriebener sizilianischer Caciocavallo "Caseificio Poma Gioacchino"
- natives Olivenöl extra "Podere Spazzavento"
- Salz aus Trapani "Oro di Sicilia"
- 2 Gläser Rotwein CHIANTI SUPERIORE DOCG 2011 "Podere Spazzavento"

Die Würstchen in kleine Stückchen schneiden und etwa 10 Minuten in einer Pfanne anbraten.

Die Spaghetti alla chitarra für etwa 4 Minuten kochen.

Die Würstchen mit 2 Gläsern Chianti ablöschen. Die Spaghetti abgießen, bevor sie gar sind und in die Pfanne mit dem Wein geben, um sie dort al dente zu kochen. Mit reichlich geriebenem sizilianischem Caciocavallo servieren.

Für die Käse-Nestchen:
- je 3 EL geriebener Caciocavallo

Eine Pfanne auf dem Herd erhitzen und 3 EL geriebenen Caciocavallo gut verteilen. Sobald der Käse knusprig ist, wenden und eine weitere Minute anbraten. Aus der Pfanne nehmen und über eine Tasse legen, damit die Nestchen-Form entsteht. Abkühlen lassen.

Die Pasta im Nestchen servieren.

Empfohlener Wein: CHIANTI SUPERIORE DOCG 2011 "Podere Spazzavento"


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