Italienische Pasta

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Rezepte - Artikel und News


Teigwarenfabrik Bossolasco – hochwertige Pasta aus Eigenproduktion, von in Piedmont angebauten Weizen.

Spaghetti, Penne, Trenette, die auf Bronze gezogenen werden, sind rau und porig, deswegen die Soße besser aufhalten. Die Darre ist spezifisch für die Qualitäten jede Form: Jede hat ihre Zeit und Art und Temperatura. Wie der Weizen braucht neun Monaten zu reifen, hat die Bearbeitung der Pasta aus Eigenproduktion keine Heile. Nur Langsamkeit kann die Eigenschaften des Rohstoffs behalten. So die Penne warten an hölzernen Rahmen, die Spaghetti hängen von Rohren, bis sie fertig sind, um die beste Geschäfte zu erreichen, von den besten Chef gekocht zu werden, und eine einzigartige Erfahrung dem Geschmackssinn zu schenken.

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Handwerkliche Teigwarenfabrik „Campo“. Die Pasta „Campo“ wird nur mit sizilianischem Hartweizenmehl und Wasser zubereitet

In der handwerklichen Teigwarenfabrik „Campo“ wird die Pasta mit dem besten sizilianischen Hartweizenmehl produziert, durch das pressen des Teiges durch spezielle Bronzeformen, um eine raue Oberfläche der Pasta zu erhalten, und dann wird langsam mit niederen Temperatur getrocknet. Durch den Willen ein Produkt zu schaffen, das sich von den alten lokalen Rezepten inspirieren lässt, garantiert die Firma die beste Qualität und die Beibehaltung des Geschmacks der Pasta, als ob unsere Großmutter sie handwerklich gemacht hätte, und unter der Befolgung der geltenden Rechtsvorschriften über Lebensmittel. Die Teigwarenfabrik stellt die beste Pastaformen der lokalen Tradition her, z.B. Caserecce, Gnoccoli und palermitanischen Aneletti.

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Erstklassige Markenpasta

Die säuberliche Auswahl von Rohstoffen, die in Feldern auf den Hügeln in Apulien und Basilicata liegen; Das Weizen wird ohne die geläufige und massige Nutzung von chemischen Düngern angebaut, die die Quantität steigern aber die Qualität abflachen; die Bearbeitungstechnik wird als “pfleglich” bestimmt: Verlängerte und langsamere Kneten, Bronzepressung und -ziehen, Trocknung bei niedriger Hitze. Das erlaubt, den typischen Geschmack zu bewahren, eine natürliche Festigkeit und eine gute Würzungsdurchlässigkeit zu versichern. Die “pflegliche” Bearbeitungstechnik versichert auch die ganze Erhaltung der Nährwerten des Hartweizens; von Generation zu Generation überträgt die Cavalieri Familie ihre Leidenschaft, ihre Pflege und ihre pausenlose Suche nach der höchste Qualität.

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Campofilone “Die große Geschichte einer ausgezeichneten Firma”

Nach er die handwerkliche Bearbeitung der von den ältesten Hausfrauen des Dorfs gemachte Pasta gelernt hat, Enzo Rossi konnte in seinem Laboratorium ein Produkt nachbilden, der die gleiche Natürlichkeit und die damalige besondere Eigenschaften hat, die im Laufe der Zeit Pasta Campofilone weltweit eine gastronomische Köstlichkeit und ein ausgesuchtes beliebtes Gericht machten. Die Auswahl der Rohstoffe ist grundsätzlich. Die von Enzo Rossi selektierten Hartweizenvarietäten sind keine GVO (gentechnisch veränderter Organismus) und werden angebaut, gebunkert und gealtert ausschließlich in den Marken. Sie haben auch einen höhen Proteingehalt (14%+/- 0,5), der eine exzellente Nahrhaftigkeit versichert. Der benutzte Grieß kommt aus dem Weizenherz in einer Mühle in den Marken und wird biologisch zertifiziert, um den hohe Gluten- und Korngehalt zu bewahren, um die Klebrigkeit zu vermeiden und um die Pasta dicht und kompakt beim Kochen zu versichern. Die benutzte Eier kommen aus Hennen, die nur mit Getreiden ohne GVO ernährt werden, um einen unverfälschten Duft und eine naturreine Farbe der Sonne zu bewahren. Die Produktionstechnik folgt aufmerksam die Tradition der Campofilone Pasta, die durch Generationen überliefert wird, als die Hausfrauen die Blätterteig auf Marmorplatten ausrollten: Dann ließen sie den in Baumwolltuchen umbunden Teig ruhen, um die Feuchtigkeit zu absorbieren; später ließen sie den Teig in luftigen Zimmern trocken werden, um den organoleptischen Wert zu behalten. Bei der Firma Enzo Rossi findet der Teigsproduktionsprozess noch heute bei niedriger Hitze (25°) statt und wird ruhen gelassen, um die Bildung von dem Glutensglitternetz zu versichern. Nachdem wird der Teig einen Blätterteig, den geschnitten und auf viergebogene Küchenpapierbögen gelegt wird. Die letzte Phase vor der Packung ist die Trocknung, die bei niedriger Hitze (unterhalb von 36°) für 20-48 Stunden stattfindet: Das versichert eine einfache Vertraulichkeit der Pasta, eine gute Ergiebigkeit beim Kochen und die Verstärkung der Farben und von den natürlichen Eier- und Grießduft.
https://www.youtube.com/watch?v=a0ur-5b9Ea8
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Pastificio Masciarelli:

Unsere Pasta wird in echter Handwerkstradition hergestellt. Da wir nur eine Presse haben, wird immer nur ein Format pro Vorgang hergestellt.

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 FORUM
Sehr lecker, genau mein Fall
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Benutzer: Karlotta ( 13/01/2017)
Kategorie/Thema Handgemachte, feine Casoncelli Bresciani - Tradizioni Padane


wann werden sie Spaghettini pastificio dei campi
verfügbar haben?
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Benutzer: GUY SOISSON ( 14/12/2016)
Kategorie/Thema Spaghettini - Pastificio Dei Campi


guten tag, kann die man Tortellini aus valeggio einfrieren?
mfg
Anton artner

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Benutzer: anton artner ( 07/10/2016)
Kategorie/Thema Tortellini di Valeggio (Fleischfüllung)


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